07 janvier 2009
الخـــــبز الصامــــــــــــولي
المقادير:
1 كوب حليب سائل
2\1 كوب ماء
4\1 كوب زبدة
2\1 4 كوب دقيق جميع الاستعمالات ممكن نحتاج اقل حسب نوع الدقيق .
.
1 ملعقة طعام خميرة فورية
2 ملعقة طعام سكر ابيض
2\1 1 ملعقة شاي ملح
1 بيضة
الطريقة :
سخني الحليب مع الزبدة والماء الى ان يصبح دافئ .... ثم اتركيه يبرد جانبا ....
في وعاء كبير اخلطي4\3 1 كوب من الدقيق والخميرة والسكر والملح ثم اضيفي
خليط الحليب ثم البيضة وحركي الخليط ..... ثم اضيفي باقي الطحين نصف كوب
في كل مرة واعجني واضربي العجينة بقوة بعد كل اضافة ... من الممكن انك ما
تحتاجين لكل الدقيق ....
عندما تصبح العجينة كتلة .... انقليها الى طاولة مرشوشة بالدقيق واستمري
بالعجن لمدة 8 دقائق الى ان تصبح العجينة ناعمة ومطاطية ... و اذا توافرت
العجانة بيكون افضل والجهد اقل .... لأن مدة العجن لازم تكون كافية حتى
نحصل نتيجة نهائية جيدة .... انا هنا عجنتها باليد .... وهذا شكل العجينة
.... متماسكة وما تتلصق وبنفس الوقت غير قاسية ....
اتركي العجينة لمدة ربع ساعة فقط لترتاح ... ثم شكليها الى 16 كرة متساوية ..
.. و افردي كل كرة قليلا ثم لفيها بشكل اسطوانة واقفلي طرفها الأخير بشبكه
باصبعك الابهام والسبابة .... المهم انه يكون لاصق حتى الشكل يكون متناسق
....
صفي القطع في صينية الخبز ويكون جهة اللصق للأسفل وتكون متباعدة قليلا ....
ثم غلفي الصينية جيدا .... بورق نايلون
او فوطة .... واتركيهم يتخمرون حتى يتضاعف حجمهم بشكل كافي ... انا احتجت
ان اتركهم ساعتين لأن الجو بارد واذا استعجلتي بخبزهم قبل ان يتخمروا بشكل جيد ما بتحصلين على
الطراوة المتوقعة .... بيكون الصمول ثقيل ....
وهذا شكلهم بعد ما تخمروا .... انحشروا ببعض
سخني الفرن على حرارة 400 ف او ما يعادلها 200 م ....
ثم اخبزي الصمول .... في الفرن لمدة 10 الى 12 دقيقة او الى ان تصبح
الخبزات ذهبية .... ممكن دهنها بالحليب السائل اذا رغبتي بالحصول على لون
ولمعة خارجية للقشرة وهذا حسب رغبتك هذا شكلها بعد ما طلعت مباشرة من
الفرن ...
بعد خبز الصمول غطي الصينية بقصدير وفوقها فوطة لمدة قصيرة 10 - 15 دقيقة .... حتى تصير طرية بفعل البخار ....
اعذروني من كثرة حلاوة الخبز مكثرة الصور ههههههههههه
وقدميها بالعافية .....
وهذا شكلها من الاعماق
Commentaires
teste' et approuve'. merci pour ton partage ma chere!
bises
bravo, bravo bravo bravo, c'est vraiment un pain de reve la, je te tire chappeau,
ma ba3ref ida kenti tifhamee faransi basse khoobzik ma cha allah aliki ya siti, allah 3ala ettarawa.
salam
it's the best bread ever, i like it, it's so lovely, thank you
magnefique blog ,bravo pour toutes ces belles recettes.
trés trés bien réussi,à tester trés prochainement inchaalah.
Machaah allah allik,c'est un délice.
Bisous
macha allah , un chapeau pour ton pain
Bonjour
J'ai réalisée la recette des petits pains moelleux
EXTRA trop bon
j'ai pris la recette de notre amie kaouther qui les a fait aussi par contre je suis un peu triste de ne pas savoir lire votre langue et j'en suis totalement désolée
J'aurais pu profiter de tes bonnes recettes
Merci du partage
cerise
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=520404&pid=12003511
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :